社群中心／簡錦慧 綜合報導
冬天到了，三五好友吃個麻辣鍋真是人生一大享受，但是想減脂減重或瘦身的人怎麼吃？營養師教你避開地雷，也能享受麻辣快感！
吃麻辣鍋又怕胖，把掌握基本要訣，肉、海鮮等蛋白質食材，可放紅鍋（辣鍋）；蔬菜避免放進紅鍋，因為會吸油，也就是會吸湯汁的食材要放進白鍋。肉類的選擇，避開紅肉（牛肉、豬肉等），改點白肉、海鮮類，又能攝取蛋白質又減少脂肪 的攝取。
不要點加工品，丸、餃類等加工品是熱量陷阱。營養師指出點菜秘訣，吃原型食物、海鮮白肉優於紅肉。什麼是原型食物？例如，澱粉類的原型食物有地瓜、山藥、馬鈴薯、芋頭等。另外要特別注意，吃了這些澱粉就不要再吃白飯、麵等主食。如果想吃白飯，就不要多吃其澱粉類食物，至於白飯的份量，營養師說，吃半碗就好！
麻辣鍋重要配角，醬料，也是一個熱量陷阱。大家很愛的沙茶醬， 1湯匙（約15克）熱量高達 113大卡，多沾幾下熱量就爆表了。營養師建議，最安全的醬料就是醬油加蔥。喜歡吃辣的人，就以醬油加生辣椒，注意不要選辣椒醬或辣油；因為辣椒醬鈉含量高，一匙辣椒醬的鈉含量高達742mg， 每人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6克鹽），一匙辣椒醬很容易讓你超標了。
麻辣鍋點菜到底怎麼點？營養師列出聰明選食物健康組合，白菜、生菜、海帶，每百公克熱量不到20大卡；花椰菜、秀珍菇100克約33大卡，都是很好的選擇。肉類選擇去皮雞腿肉，100克約 150大卡；鯛魚100克熱量110大卡，都是吃鍋的好搭檔。
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