因為從事很不健康的輪班行業,小雯從出社會工作開始,生活作息就常常日夜顛倒,或者睡眠時間總是永遠不足夠。但3年前,為了養生並重視身體健康之後,小雯就辭掉了這份傷身的工作,轉往可以讓生活固定規律的職業;不光只是調整作息,小雯也開始注意自己的飲食內容,很勤勞的自己動手做便當。
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但健檢結果出爐依舊有「膽固醇過高」,這下子還真是讓小雯丈二金剛摸不著頭緒,心想:「不是都已經不吃外食3年多了,怎麼可能還有高膽固醇的問題呢?」
有養生概念的民眾,多半會認為外食一定比自己煮的食物熱量來得高、油脂多,而且讓膽固醇增加的風險也比較高,但其實不然。經過調查發現,外食族高膽固醇比例為58.3%,自煮族為48.9%,其實兩者的差距並不大。
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醫師張騏竹解釋,案例中的小雯可能跟很多民眾一樣自認吃得很清淡,但是,進一步分析飲食內容,則多為加蛋的料理、買半成品回來加工如雞米花、豆包,甚至是龍蝦、大閘蟹⋯⋯等的海鮮食材;或以為沒有用油炸的烹調方式就算是輕食、低熱量,其實使用的某些醬料中所含的膽固醇是很高的,一不注意,就遠遠超過每日300mg的膽固醇建議標準,膽固醇自然是居高不下。即便如此,還是鼓勵大家盡量自己煮,只是食材的選擇和烹調方式要特別注意。
- 文章授權轉載自《常春月刊》你以為自己煮食三餐.一定吃得很清淡.膽固醇一定低?
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