吃藍莓降糖尿病風險26%！專家列護心、顧眼、防失智功效

藍莓富含花青素，每100克含高達299毫克，是草莓的5倍以上，具有護眼、活化大腦、保護心血管、預防糖尿病等多項健康功效，近年醫學研究更持續肯定其預防老年失智的效果。

食農專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文說明，花青素屬類黃酮化合物，分子小、水溶性佳，能穿越血腦屏障與血眼屏障，進入大腦及視網膜等部位發揮抗氧化效果，對抗自由基的能力比維生素E強50倍、比維生素C強20倍，對腦神經、視覺、血管內壁與肝臟解毒均有保護作用。

在護眼方面，韋恩說明，藍莓花青素能促進視黃醛（Retinal）與視蛋白（Opsin）再合成，形成視紫質，有助改善視覺疲勞、強化暗處視力，並可穿越血液—視網膜屏障（BRB）深入視網膜，抵抗強光對眼部細胞的氧化破壞，同時促進眼底微細血管循環。

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在大腦保健方面，英國國王學院臨床研究發現，61位銀髮族每天飲用相當於178克藍莓的藍莓汁，持續12週後記憶力與認知能力獲得改善，血壓也同步下降。另有研究顯示，健康老年人食用藍莓90天後任務切換能力提升；針對學齡兒童的研究則發現，服用藍莓粉有助提升長期記憶力與執行能力。

在心血管與糖尿病預防方面，韋恩引述研究指出，較高花青素攝取量可將冠狀動脈疾病風險降低約25%；連續4週每天食用200克藍莓有助降低血壓。研究也發現，第2型糖尿病與前糖尿病患者食用藍莓後，罹病風險降低26%，肥胖糖尿病成人攝取藍莓6週後胰島素敏感性亦有提升。

韋恩提醒，藍莓表面的白色粉末是天然保護蠟，無需特別洗除，以流動清水沖洗數次即可，使用小蘇打、醋或清潔劑不僅多餘，反而可能造成雜質汙染並縮短保存期限，已受損的藍莓則應整顆丟棄。

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