醫師早餐必吃「3蛋白+1蛋黃」　膽固醇如何不超標？3關鍵判斷

美國肥胖專科醫師洪克特分享自身健康飲食經驗，52歲的他透過演算法測得生物年齡僅41歲。他的早餐習慣特別引人注目，每天會吃3顆水煮蛋，但只吃1個蛋黃。台灣新光醫院家醫科醫師柳朋馳則指出，蛋黃攝取量應依個人體質而定，需考量3項關鍵因素。

**美國名醫的早餐會吃3顆水煮蛋，但只吃1個蛋黃，捨棄其他2個。這種飲食方式引發了關於蛋黃攝取量的討論。（示意圖／Pixabay）**

根據《健康2.0》報導，洪克特是美國南加州大學教授，他在接受美國財經媒體《商業內幕》專訪時表示，自己年輕11歲的生物年齡歸功於規律運動和健康飲食習慣。他分享了4項飲食原則：首先是多吃蔬菜，因為蔬菜富含膳食纖維和維生素，有助降低膽固醇和疾病風險；其次是蛋白質以魚類為主，尤其偏好野生鮭魚、長鰭鮪魚和大比目魚，建議每週食用2至3次；第三是避免加工食品，盡量自己烹飪；最後是控制食量，避免暴飲暴食。

洪克特特別強調，即使在減重過程中，仍需確保攝取足夠的蛋白質、優質油脂和植物性食物。他的早餐會吃3顆水煮蛋，但只吃1個蛋黃，捨棄其他2個。這種飲食方式引發了關於蛋黃攝取量的討論，許多人擔心蛋黃中的膽固醇會影響健康。