長壽專家「絕不吃高糖早餐」　逆齡15歲！就靠減少發炎

比利時長壽專家維丁醫生聲稱自己成功將生理年齡逆轉約15歲，並分享了他為了健康長壽絕對不碰的早餐類型。這位專門研究健康老化的醫生表示，高糖分的早餐可能會導致血糖急速升高，長期下來恐加速身體老化。

布克老化研究所執行長暨總裁維丁醫生（Dr. Eric Verdin）指出：「你可能想像的最糟糕早餐，就是一碗玉米片加上一杯柳丁汁，因為這基本上就是一碗的糖、糖、糖。」他解釋，高血糖與第二型糖尿病等新陳代謝疾病息息相關，而部分長壽專家認為，過多添加糖可能會加速老化過程。

現年68歲的維丁醫生過去20年致力於「優化」自己的健康狀況，方法包括調整飲食和生活方式。他表示，根據各種表觀遺傳血液檢測結果顯示，他的「生理年齡」比實際年齡年輕許多。值得一提的是，目前學界對「生理年齡」的定義和測量方式尚未有共識。維丁使用的工具包括GlycanAge與SuPar，這兩種方法會透過發炎指標來衡量老化程度。

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除了血液檢測外，維丁醫生也利用Whoop智慧型手表等穿戴式科技來監測血壓和膽固醇指標，據此調整自己的生活方式。從自身的逆齡成果來看，他認為飲食對長壽的影響極為顯著。維丁採用地中海飲食，攝取大量新鮮蔬果、豆類、全穀物與優質蛋白質，同時避開超加工食品。

針對早餐選擇，維丁醫生強調：「早餐應該是鹹的，不要吃精緻糕點、不要喝柳丁汁、不要吃水果優格」。他指出，空腹吃含糖或高碳的餐點，可能導致血糖飆升。「這會讓你的血糖整天上下震盪，」他補充說，「導致精力崩潰、從早到晚一直出現嘴饞的感覺。」

雖然吃完碳水化合物後血糖升高是自然現象，不一定會成為問題，但慢性高血糖長期下來可能會增加發炎情形，使身體加速老化，並提高罹患慢性病的風險。

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維丁醫生分享了他的早餐選擇，通常會吃雞蛋、酪梨、鮭魚（煙燻的或是煎的）加上全麥麵包。他對雞蛋的料理方式沒有特別講究，但會優先使用橄欖油取代奶油。「如果你不想用油，水煮蛋是最佳選擇，」他說。雞蛋與鮭魚富含健康脂肪與蛋白質，有助於長時間維持飽足感；而酪梨與全麥麵包則提供膳食纖維，有益腸道健康，能滋養體內的好菌。

除了飲食調整外，維丁醫生每天還會服用4種營養補充品，包括維生素D、維生素B12、Omega-3脂肪酸和肌酸。他認為大多數人都應該補充維生素D，因為它對骨骼健康非常重要，能幫助人體吸收構成骨骼所需的鈣與磷。「補充維生素D既便宜又安全，而且非常重要。」維丁醫生說。

維丁醫生也建議大家檢測自己的B12是否足夠，因為缺乏B12的情況很常見，特別是年紀較大的人。維生素B12主要來自動物性食物，對紅血球與DNA的形成很重要，也與腦部與神經細胞的功能與發育有關。研究顯示，缺乏B12會導致疲勞、神經損傷與記憶力減弱等問題。

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至於Omega-3脂肪酸，維丁醫生表示它有助於維持心臟與大腦健康。根據哈佛大學公衛學院資料庫，這種健康脂肪可穩定心跳、降低血壓與心率、改善血管功能，從而降低罹患心血管疾病的風險。

肌酸則是一種人體可以自行合成，也能從高蛋白食物中攝取的化合物。維丁醫生指出，肌酸不僅有助增肌，備受健身族群歡迎，還有支持認知功能的潛力。這種化合物在細胞運作與能量代謝中扮演重要角色，對認知與體能表現也有正面影響。