早上別煮水！譚敦慈曝飲水3原則：煮沸後還要打開鍋蓋

毒物教授顏宗海與無毒教母譚敦慈分享安全飲水的三大原則，強調應使用淨水器、取用晚間自來水，並在開水煮沸後打開鍋蓋再滾五分鐘，以利揮發可能致癌物的三鹵甲烷。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海與譚敦慈在《早安健康》節目中指出，坊間販賣各式各樣的水，包括海洋深層水與山泉水等，但民眾無需盲目追逐。顏宗海以醫師立場特別不建議飲用山泉水，尤其是登山時取用的泉水來泡茶。他說明，此類山泉水缺乏檢驗，且上游可能有農業活動導致水質汙染。

自來水檢驗標準嚴格

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顏宗海強調，自來水須通過六十八項檢驗才能供水，水源本身沒有問題。但若要當成飲用水，他與譚敦慈建議應經過三個關鍵步驟。首先，應於晚間取水，因為白天自來水在水管內頻繁流動，即使水管老舊也不易殘留重金屬，此時取用的自來水相對較乾淨。

為何不建議早上煮水？

清晨的水則停留在水管內較久，相對可能殘留微量重金屬。顏宗海指出，晨間取用的自來水可用於刷牙、洗臉、沖馬桶，但不建議直接拿來燒開水，因為睡眠期間水長時間停留在水管內，水管容易釋放重金屬等物質到水中。

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煮沸後打開鍋蓋是關鍵

自來水加氯消毒時可能產生副產物三鹵甲烷。若擔心三鹵甲烷傷身，譚敦慈建議水煮沸後打開鍋蓋，再將爐火轉至最小，持續讓水再燒滾三至五分鐘，三鹵甲烷就可以完全揮發掉。

環境部在「飲用水全球資訊網」指出，根據全台近五年的檢驗結果顯示，自來水總三鹵甲烷濃度多小於0.03毫克／公升，遠低於標準最大限值0.08毫克／公升，民眾毋須過度擔憂。

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環境部進一步強調，雖然水滾後持續開蓋煮沸確實可以讓三鹵甲烷揮發逸散，但就算一煮滾就直接關火，這樣的水也不會對健康造成影響。