記者陳書璿/綜合報導
蔬果中的膳食纖維有助於順暢排便，不過一名30多歲女子原本排便正常，但近月卻出現便秘、糞便硬又小，甚至肛門口出現撕裂傷狀況，原本以為罹患腸癌，後來才知是竟是改吃「素」造成。
基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘在《健康好生活》中分享該起案例，透露這位30多歲女患者，原本排便狀況正常，但近2、3個月出現便秘、糞便硬又小，甚至肛門口出現撕裂傷且流血；排便狀況異常讓女子以為罹患腸癌，因此立刻安排照腸鏡，經檢查後一切正常。
錢政弘表示，像這樣排便習慣改變，除了身體狀況外，飲食也可能有關聯，因此近一步追問，這時才知女子原來近幾個月開始改吃「素」，而改吃素後，每天反而蔬菜攝取的數量變得更多。
由於膳食纖維為非水溶性與水溶性2種。
一、水溶性纖維(soluble fiber)
主要來自豆類、麥皮、水果，水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物（例如：膽汁）結合，形成啫喱狀物並排出體外，有助穩定血糖，繼而有效控制血膽固醇過高、冠心病及糖尿病等問題。
二、非水溶性纖維(insoluble fiber)
主要來自全榖麥類食物及蔬菜，顧名思義不溶於水。由於非水溶性纖維會吸收水份而膨脹，刺激消化系統蠕動，有助糞便排出體外，直接減少廢物在腸道停留時間，減低有害致癌物質在腸道積聚，能預防腸道癌，避免便秘、痔瘡及憩室病的出現或惡化。
如果連續幾天沒排便、糞便過硬，攝取非水溶性膳食纖維會造成反效果，建議先攝取水溶性的食物纖維，藉此潤滑糞便，讓大便增加水分、變得柔軟，有效幫助排便。
同時建議成人及青少年每天需要不少於25克的膳食纖維。兒童每天所需的膳食纖維量是他的年齡加5克。例如：一位五歲的兒童每天膳食纖維攝取量為5+5=10克左右。
錢政弘指出，由於吃素者會吃大量的蔬菜，但飲食過程中，可能會因為少吃肉及減少對油脂的攝取量，導致「非水溶性纖維」過多，造成排便困難，因此建議均衡，補充適量的水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維。
多攝取膳食纖維就可改善便秘嗎？
其實便秘的問題並不能單純從補充足夠的纖維就能解決，由於膳食纖維與水份具有互相牽引的作用，一旦攝取過多的纖維，水份卻不能同步補充足夠時，只會事與願違。建議各位同時要喝足夠的水份(每天約 6-8 杯) ，令纖維的功效得以發揮。
再者，蛋白質也是身體必需要的物質。可能大家會發現吃很多肉類的時候，糞便會變得比較黏，吃很多菜的時候會變得比較鬆散，所以如果飲食營養比例平衡，蛋白質分解後的殘渣可以跟纖維結合，讓糞便「軟硬適中」，更有效排便。
資料來源：衛生署、Mayo Clinic
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