清明節吃潤餅！「537大卡」熱量超高　營養師1招健康吃

清明節到了，許多人都會應景吃「潤餅」，但潤餅熱量超高，甚至超過500卡，到底要包什麼餡料才不會發胖呢？讓營養師高敏敏為你解答。

高敏敏在臉書社團「高敏敏 營養師 」發文表示，潤餅吃了會不會胖，關鍵在於你包了什麼食材，北部潤餅一個約約469卡路里，餡料搭配多使用豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、紅糟肉、花生粉，北部口味大多使用水煮或川燙處理，再加點蛋酥與紅糟肉提香， 吃起來濕潤順口。

中部潤餅一個大約537卡路里，餡料搭配：豆乾、高麗菜、豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、炸肉片、酸菜、香菜，和北部類似，但不加花生粉，改放酸菜和香菜以及炸肉片，口感層次豐富，熱量也最可觀。

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南部潤餅一個大約517卡路里，餡料搭配：豆乾、高麗菜、香菇、蝦仁、香腸、花生粉、糖粉。食材會先經過拌炒再加入大量糖粉及花生粉，整體口感偏甜、較乾，而且加入了香腸，熱量更是超有感！

高敏敏說，不管是哪一派，潤餅的熱量其實都不低！但別只要聰明選配料，潤餅照吃也能很健康。

高敏敏建議餡料可以更換：

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●五花肉、油炸肉：熱量高、飽和脂肪多。

✅建議替換成→瘦肉、豆乾、雞絲：蛋白質滿分 吃得飽又沒壓力。

●炸蛋酥：超會吸油。

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✅建議替換成→煎蛋絲：一樣有蛋香 而且油脂大減更安心。

●油麵：油脂＋澱粉雙高組合。

✅建議替換成→豆芽菜：清爽又有膳食纖維 讓你的腸胃都說讚。

●酸菜：鈉含量高又增加熱量 而且還很開胃。

✅建議替換成→蔬菜：膳食纖維外還有豐富值化素。

營養加值 飽足感UP！

●含糖花生粉：甜甜的熱量也高。

✅建議替換成→無糖堅果粉：香氣照樣有 熱量少一半。