超商包裝食品藏地雷！研究揭「5大隱形化學套餐」恐傷代謝

一篇刊登於《Scientific Reports》、針對逾10.6萬人所進行的大型研究發現，現代人日常攝取的包裝食品，往往隱藏著精心搭配的化學添加物組合。家醫科醫師許書華提醒，光看熱量標示並不足以判斷食品安全，成分表中那一長串的添加物，才是真正影響代謝與健康的關鍵所在，研究將其歸納為「5大隱形化學套餐」。

許書華在其臉書粉專「許書華醫師 陪妳寫日記」發文指出，超市點心或便利商店的包裝簡餐，普遍存在多種化學添加物組合，研究將其歸納為「5大隱形化學套餐」，也是現代人最常踩到的飲食地雷。

1.醬料與加工肉

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在醬料與加工肉品方面，火腿、香腸等加工肉品中常含有亞硝酸鈉與三磷酸鹽，這類成分已被世界衛生組織列為致癌物，消費者在食用沾有調味醬的加工肉品時，往往同步攝入上述有害物質。

2.甜飲與代糖飲料

甜飲與代糖飲料同樣不容輕忽。此類飲品集中了多種代糖與苯甲酸鈉，長期飲用不僅容易導致肥胖與BMI上升，更可能干擾體內代謝機制，進而提升慢性發炎的風險。

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3.濃湯與代餐

被瘦身族與長輩廣泛食用的方便沖泡濃湯及代餐，其核心成分多為修飾澱粉、味精與抗氧化劑BHA，許書華指出，這類食品長期食用恐讓健康亮紅燈，實際攝入的營養價值遠不如外觀所呈現的豐富。

4.乳製甜點與燕麥飲

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乳製甜點與燕麥飲的濃稠口感與色澤，則多仰賴鹿角菜膠、聚磷酸鹽等人工添加物達成。

5.餅乾與甜點

而看似健康的低熱量餅乾與甜點，成分表中常見卵磷脂（乳化劑）與二磷酸鹽（膨鬆劑），撐起的是產品外觀，而非實質營養價值。