腦霧、疲倦不只是壓力大！「穀胱甘肽」不足才是關鍵

基因醫師張家銘指出，大腦不僅白天高度運作，夜間睡眠期間同樣持續清除代謝廢物。細胞在製造能量的過程中會產生氧化壓力，若修復速度跟不上消耗，腦霧、疲倦、記憶力下降等症狀便會接連出現，而細胞內的穀胱甘肽正是這套修復系統的核心。

張家銘說明，穀胱甘肽（GSH, glutathione）的功能遠超過一般認知的美白或解毒。他以「細胞裡默默做事的老師傅」形容其角色，指出穀胱甘肽能清除自由基、保護細胞膜、穩定粒線體功能，同時參與蛋白質與去氧核醣核酸的修復，是維持細胞秩序不可缺少的分子。

張家銘進一步說明，粒線體是細胞的發電廠，大腦的思考、記憶與情緒調控均仰賴其穩定供能。一旦粒線體內的穀胱甘肽不足，能量製造效率下降，大腦便容易出現疲倦、混濁與反應遲緩。他表示，晚睡、長期壓力、高糖飲食、空氣污染、加工食品與腸道發炎，都會持續消耗穀胱甘肽，初期僅是疲倦，隨後逐漸演變為腦霧、淺眠與記憶力衰退。

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張家銘說明，阿茲海默症、帕金森氏症、多發性硬化症、肌萎縮性側索硬化症、自閉症、躁鬱症與思覺失調症，均可觀察到穀胱甘肽系統失衡的現象。這些疾病背後存在氧化壓力、神經發炎、粒線體壓力與修復力下降等共同分子背景。針對民眾急於補充的心態，他表示應先找出持續消耗的根本原因，以「水一直流掉，不能只忙著倒水，也要看看哪裡在漏」說明這個概念。

張家銘指出，穀胱甘肽由麩胺酸、半胱胺酸與甘胺酸組成，蛋白質、維生素B群、葉酸、維生素B12、硒、鋅、鎂與維生素C均是合成所需原料。生活調整上，他建議穩定睡眠時間、每餐搭配蛋白質與蔬菜以穩定血糖、規律食用花椰菜與大蒜等含硫蔬菜、維持有節奏的運動習慣，並減少塑膠容器與高度加工食品等環境毒物的接觸，從根本降低穀胱甘肽的消耗負擔。

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