記者黃韵涵 /綜合報導
「歡迎光臨ようこそ！」提到台灣人喜愛的日本美食，絕對不能少了「拉麵」，無論是熬煮湯頭、製作麵條與配料，都需要非常講究的工夫，也因此拉麵的熱量其實並不低，醫師建議，先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉主食，吃完拉麵可以來份水果，補充膳食纖維、維他命C，鉀同時也能排多餘的鈉。
日本拉麵深受台灣人喜歡，近年也越來越多日本拉麵名店在台灣展店，不過拉麵熱量驚人，營養師高敏敏在臉書發文分享，她將拉麵湯頭、麵體和配料分為「紅黃綠燈區」，紅黃燈區的豚骨、味噌湯頭建議少吃，可選原味或醬油湯頭，另外，配菜也是陷阱之一，像是一顆一口的煎餃竟然要41大卡，10口就快410大卡！
高敏敏建議，吃拉麵配菜可以選蔬菜或毛豆，尤其毛豆就是很棒的植物性蛋白質來源，蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的優質蛋白來源。
除了計算熱量，鈉含量也是必須注意，衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，也就是6g的鹽，而有高血壓疾病的人更是要減少到1200mg，所以建議吃拉麵時湯不要喝完，不要覺得剩下湯很浪費，我們省下的是健康呀！
此外，配菜也是必須注意的，吃的順序也很重要，像是蔬菜、毛豆就是很好的選擇，尤其毛豆就是很棒的植物性蛋白質來源，蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的”完全蛋白”，更是素食者必吃的優質蛋白來源。
高敏敏建議先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉主食，吃完拉麵可以來份水果，補充膳食纖維、維他命C，鉀同時也能排多餘的鈉。
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