記者蔡庭語/綜合報導
精緻澱粉指的是經過多層加工的食物,例如:白米、白土司、饅頭、米粉、冬粉、麵條等等都是,營養師珊珊提醒,雖然常推廣未精緻澱粉對身體的益處,但精緻澱粉還是有存在的必要。
精緻澱粉指的是經過多層加工的食物。(示意圖/photoAC)
營養師珊珊在臉書發文表示,其實以下狀況是需要精緻澱粉:
- 運動前:越接近運動時間,澱粉種類要越簡單。
- 運動後:喚醒胰島素,保護肌肉減少流失。
- 大腸鏡檢前:精緻澱粉纖維少,可減少食物消化後在腸道的殘渣。
- 腸胃不適時:減少粗纖維刺激腸道。
另外,國健署也說明,其實全榖及未精製雜糧相較於精製穀物與精製雜糧好處多多,而未精製澱粉是指沒有經過加⼯之原型態食物,例如糙米、地瓜、南瓜等,而精製是指經過加⼯後,去除麩⽪、胚芽之澱粉所製成的食品,例如⽩麵條、⽩吐司等。
營養師珊珊表示,牙口不好的人或是手術後也適合從精緻澱粉開始恢復飲食,不過,精製澱粉容易導致體內血糖快速上升,國健署也提醒,過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯(俗稱血脂),造成肥胖,精製澱粉食物如糕點、麵包等,在製作過程中常添加額外的糖跟油,容易會不小心吃進更多熱量喔!
- 資料來源:【愛健康營養師 珊珊】臉書粉專