萵苣結球方式不同該怎麼洗?農糧署親授正確清潔方法 飲用水浸泡半分鐘很重要

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健康中心/綜合報導   

國內葉用萵苣以雲林西螺、二崙、崙背為主產地,國內萵苣多於秋冬乾燥季節生產,且水源灌溉、肥料使用皆有嚴格規範,只要清洗方式正確,便可放心生食。

國內葉用萵苣以雲林西螺、二崙、崙背為主產地,依結球方式可分為不結球、半結球和結球3種。(圖/photoAC) 

國內葉用萵苣以雲林西螺、二崙、崙背為主產地,依結球方式可分為不結球、半結球和結球3種,由於國內萵苣多於秋冬乾燥季節生產,且水源灌溉、肥料使用皆有嚴格規範,只要清洗方式正確,便可放心生食。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,包葉菜類的結球/半結球萵苣,如常見的美生菜、蘿蔓萵苣等種類,建議先剝取1-3片外葉丟棄。至於皺葉萵苣等不結球萵苣,則建議先去除腐葉及根部,再整顆或整株置於流動水下沖洗1分鐘,接著取所需份量,放入滿水盆中,以流動水加強清洗菜葉間凹面處1分鐘,最後以飲用水浸泡半分鐘後盡速食用。

萵苣有鎮定、安眠功效

農業部表示,萵苣富含95%的高含水量,所以會有如此清脆的口感。除了高含水量以外,萵苣還擁有維生素A、B群、C、E、胡蘿蔔素等營養素,還有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質,能助於血液暢通、促進新陳代謝,還能讓產婦增加乳汁的分泌。

國內萵苣水源灌溉、肥料使用皆有嚴格規範,只要清洗方式正確,便可放心生食。(圖/photoAC) 

農業部接著說,萵苣含有的胡蘿蔔素能在人體內產生抵抗致癌物侵入的維他命A,而維生素B群、C、鎂等營養素,可以緩解癌症病人化療食的副作用。萵苣葉子中還有一種稱為「萵亞片」的白色乳狀汁液 ,有鎮定、安眠的效果。因此被日本人列為抗癌蔬菜之一。

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