蔬果都用「這方法洗」最安心!營養師:鹽巴洗菜不乾淨反洗進農藥

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圖、文/常春月刊

想去除蔬果殘留的農藥,很多人會使用鹽、小蘇打、醋,甚至是購買臭氧來清洗,這當中到底哪一項最有效?其實根據農委會拍攝的短片建議,最好的方式就是用流動的清水來清洗蔬果,不需要添加任何東西。

你一定見過老一輩傳承,洗蔬果要用鹽巴,尤其是青菜用鹽巴泡一下比較好,其實,這是個錯誤觀念,署立基隆醫院營養室專任營養師許秋萍表示,用鹽巴洗菜,不但可能會破壞蔬菜的風味,弄不好反而會延長農藥降解、增加污染風險。

各種類蔬菜清洗法

營養師以自身經驗分享,說明蔬果一定要先洗再切,可避免蔬菜切開面被細菌或農藥污染,而清洗方式其實大同小異:

一、小葉菜類:最常見的葉菜類,例如青江菜、小白菜,建議用流動清水清洗,再將菜葉每片撕下,清洗凹面處。

二、包葉菜類:例如高麗菜或大白菜,清洗之前先去除2~3片的外葉,減低農藥附著,接著再一片一片沖洗。

三、根菜類:例如馬鈴薯地瓜等,除了用流水清洗外,最好削掉外皮料理。

四、果菜類:例如青椒,用流動的清水清洗、輕搓表皮,然後再去除蒂頭即可。

五、水果類:例如柑橘或檸檬,用流動的清水清洗,再去除外皮。

 

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