牛肉饕客必收！營養師大推牛肉營養圖鑑　「這部位最肥」一手心大熱量高達430大卡

記者陳書璿／綜合報導

愛吃肉的饕客注意！你知道吃進肚子的牛肉熱量有多少？營養師分析，其實，若牛肉部位選得對，加上適當的烹調方式，牛肉可是增肌減脂的好幫手。

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營養師高敏敏臉書分專分享，同樣是牛肉，各部位熱量脂肪可是大不同，此外，牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6 對於人體好處多多，若是選擇適當的烹調方式，不失為減脂的好食材。

圖／截圖自營養師高敏敏臉書

以下為牛肉每100克，各部位營養和熱量一覽：

#紐約客

熱量：200kcal

蛋白質：21.3g

脂肪：12g

#肋條

熱量：225kcal

蛋白質：18.6g

脂肪：16.1g

#肋眼

熱量：162kcal

蛋白質：20.4g

脂肪：8.3g

#牛小排

熱量：352kcal

蛋白質：15.1g

脂肪：28.9g

#板腱

熱量：166kcal

蛋白質：19.8g

脂肪：9g

#肩胛小排

熱量：233kcal

蛋白質：16.9g

脂肪：17.9g

#前胸肉

熱量：331kcal

蛋白質：14.8g

脂肪：29.6g

#五花肉

熱量：430kcal

蛋白質：15.7g

脂肪：40.3g

#牛腱

熱量：139kcal

蛋白質：19.8g

脂肪：6g

#牛筋

熱量：157kcal

蛋白質：21.7g

脂肪：7.2

#菲力

熱量：184kcal

蛋白質：20.6g

脂肪：10.7g

#後腿肉

熱量：122kcal

蛋白質：19.4g

脂肪：4.3g

高敏敏表示，若是想要維持低熱量攝取，有３個方式建議：

挑選少油部位

在外點餐 點菲力就像饕客是牛的腰內肉 此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃 而且油脂含量低

切除肥肉部分

吃肥肉並不會增加飽足感 只會增加熱量！

所以一定要記得切除

烹調方式很重要

使用川燙、乾煎、烤等方式，甚至撒點海鹽和天然香料就非常美味了，千萬不要加醬汁，醬汁是熱量攀升的主因。

她也提醒，在外吃肉時盡量以全熟為主，並且多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉，豆魚蛋肉都要均衡攝取。