水果發霉別削掉！營養師警告：菌絲恐深入果肉傷肝

當水果出現發霉現象時，務必整顆丟棄，因為肉眼可見的黴斑代表菌絲可能已深入果肉內部，食用後恐引發腸胃不適，更會增加肝臟負擔、降低免疫力。許多民眾習慣將水果放到發黑、變軟後削掉繼續食用，但營養師高敏敏提醒，水果變質其實有分等級，有些只是口感變差，有些卻已遭細菌、黴菌入侵，風險無法從肉眼辨別。

高敏敏在臉書粉專表示，水果若出現黑點，有七成機率需要丟棄，關鍵在於觀察黑點範圍是否持續擴大。她說明，若黑點不斷變大，且伴隨怪味、出水現象，就代表可能已經變質，建議不要食用，避免吃進有害代謝物。

針對撞傷的水果，高敏敏指出需視情況判斷，若表面只是輕微壓傷、沒有腐敗味道，可切除受損部位後盡早食用，但若顏色變深、出現酸味，就建議直接淘汰。至於凍傷的水果雖然可以吃，但細胞結構已被低溫破壞，會變軟、出水，雖不一定會壞掉，仍得儘早吃完。

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高敏敏也分享挑選水果的三大步驟，包括聞聞看是否為自然果香、無酸臭味，觀察外型是否圓潤、表皮無破損，以及觸摸時手感是否紮實、不過軟。她強調，水果發霉、出現黑點、撞傷或凍傷等情況，處理方式大不相同，民眾應謹慎判斷，別貿然下肚。