「這種魚」不僅是減重聖品　更是在疫期期間可增加免疫力的食物！

記者蔡庭語／綜合報導

你知道嗎？「龍虎斑」是龍膽石斑和老虎斑配種出來的品種，雖然口感不比上龍膽石斑，但養殖期短的牠，在近幾年很受到市場歡迎，對此，台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書貼文表示，作為魚類的牠，優質的蛋白質不僅可以活化腦細胞降低膽固醇，還是是減重聖品，更是疫期期間增加免疫力的食物唷！

龍虎班不僅是減重聖品，更是在疫期期間可增加免疫力的食物。（圖／中時資料庫）

洪泰雄表示，龍虎斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱，是結合了龍膽石斑和老虎斑的優點，有豐富膠質、生長速度較快，抵抗疾病力能強，肉質非常細緻，老人小孩都很適合食用，而且整條魚都可吃，讓蛋白質跟鈣質一起補充，龍虎班不只蛋白質含量高，且被人體吸收利用的比率也高，是優質動物性蛋白質來源。

洪泰雄說明，魚肉的EPA（二十碳五烯酸, eicosapentaenoic acid）這種存在於魚油中的多元不飽和脂肪酸，主要能降低三酸甘油酯、防止動脈硬化以及預防心血管疾病，此外，EPA也能降低體內發炎反應的進行及減緩一些過敏症狀。

而DHA（二十二碳六烯酸, docosahexaenoic acid） 這種不飽和脂肪酸最主要的功能，是對腦部細胞及視網膜的發展非常重要的，因為DHA是腦細胞以及視神經細胞組成的重要成分。

洪泰雄進一步說明，龍虎斑除了含人體代謝所須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷鉀以及維生素A、維生素B1、卵磷脂、維生素D、鈣、磷、等營養成分。鈣、磷，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，另外，魚皮膠質對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為「美容護膚之魚」，尤其適合婦女產後食用。

龍虎斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。（圖／中時資料庫）

• 資料來源：【洪泰雄營養教育】臉書粉專