「這國家」超扯米酵菌酸中毒！「知名甜點」毒死千人遭永久禁產

即時中心／綜合報導

隨著寶林茶室食物中毒事件延收，罕見毒素「米酵菌酸」也開始為人所知。事實上，印尼早在1895年就有人因為食用當地的傳統甜點「椰子發酵餅」（Tempe Bongkrek）後，因米酵菌酸喪命的案例。1930年起自製椰子發酵餅造成的中毒事件頻發，直至1977年因而中毒人數高達近萬人，目前印尼當局已禁止生產這項食品。

**早在1895年，就有印尼人因「米酵菌酸」中毒事件喪命。（圖／翻攝Youtube／Historia.ID）**

根據維基百科說明，米酵菌酸歷史上首於印尼爪哇一帶被發現，其名字亦是來源於爪哇語「Bongkrek」（意為擠碎、壓扁），指的是製作印尼養生食品「天貝」過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「Bongkrek」發酵來自印尼語「bengkak」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」，也就是製作天貝時椰子在發酵過程中的膨脹。

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天貝（Tempe）是一種由黃豆製成的印尼養生食品，而椰子發酵餅（Tempe Bongkrek）則是在製作天貝時發展出來的一種變體，採用黃豆加上磨碎椰子渣發酵而成的的餅狀物。由於椰渣比起黃豆明顯價格低廉，所以比起天貝，椰子發酵餅更受到印尼貧窮家庭的歡迎。

天貝（Tempe）是由黃豆製成的印尼養生食品，和椰子發酵餅不同（Tempe Bongkrek），但在這次事件中遭到混淆。（圖／翻攝維基百科）

根據印尼權威媒體《Historia》報導，在印尼最早紀錄因食用椰子發酵餅中毒的事件發生在1895年荷屬東印度時期，但當時並未發現中毒原因。直到1930年代，印尼經濟受經濟大蕭條影響，不少家庭為節省開支，放棄購買商家製作的椰子發酵餅並改為在家中自製，由於難以規範製作與儲藏衛生，導致椰子發酵餅造成的中毒事件頻發。

1933年，荷蘭科學家便已經發現椰子發酵餅中毒事件是因唐菖蒲伯克氏菌（Pseudomonas cocovenenans）引起，而「米酵菌酸」便是從唐菖蒲伯克氏菌分泌出的毒素。