讀者投書/開學了！孩子在學校吃得安心比什麼都重要

投稿者：高惠善（桃園市民）

新學期開學，對家長來說，除了孩子能不能適應新的班級、課業跟不跟得上之外，每天在學校吃的營養午餐，其實也是最基本、最直接的關心。畢竟一頓午餐看似平常，卻是孩子每天都會吃進肚子裡的東西，食材安不安全，政府的標準自然應該比一般人想得更嚴格。

日前看到桃園市農業局公布新學期營養午餐的食安把關措施，筆者認為有一個觀念很值得肯定：食品安全不能只追求「每間學校都抽過」，更重要的是從食材源頭開始，把真正有風險的地方找出來。桃園目前採取「源頭抽驗、學校訪視、高風險食材加強抽驗」三道防線，不僅每周進行營養午餐訪視，全年針對158所供餐學校進行食材抽查；中央原本規定每年抽驗143件蔬果農藥殘留，桃園自行提高至200件，從113年開始，更針對高風險作物加碼質譜檢驗，這樣的做法，比單純追求抽驗數字更有意義。

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日前審計報告指出，桃園近3年有51所學校未辦理午餐食材抽驗，乍看之下確實容易讓家長擔心，但仔細了解後，其中43所其實是由其他學校廚房統一供餐的資源共享學校，因此市府是針對「實際供餐學校」以及源頭供應商進行抽驗，而不是每一間用餐學校各自抽一次，換句話說，學校沒有被直接抽驗，不代表孩子吃進肚子的食材沒有被把關。這也是筆者認同農業局的所在，食安真正要管的應該是食物，而不是報表，與其為了讓每間學校都有一次抽驗紀錄，把有限的檢驗量能平均分配，不如追著食材供應鏈走，針對真正供餐的廚房、源頭供應商及高風險食材增加查驗，才比較符合食品安全真正的目的。

更重要的是，這些措施究竟有沒有效果，最後還是要回到結果來看：桃園營養午餐食材合格率從112年的94.6％，提升到114年的98.4％；今年截至目前已經抽驗116件，合格率更達100％。至少從這些數字可以看到，近年桃園持續增加抽驗、強化源頭管理與高風險食材查核，確實逐漸反映在食材合格率上。

張善政市長上任後，營養午餐一直是桃園相當受到重視的政策。對一般家庭而言，營養午餐或許不像大型建設那麼醒目，但從孩子每天吃的食材開始把關，其實才是最貼近生活的市政工作，尤其食安這件事情，不應該等到出事之後才重視。政府真正該做的，是在問題發生以前，就透過檢驗數據找出哪些食材風險較高、哪些供應環節需要增加查核，再不斷調整管理方式。從目前農業局採取風險導向、源頭管理的方向來看，我認為至少走在正確的路上。

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當然，98.4％不是100％，食安也永遠沒有可以鬆懈的一天。審計單位指出的不足，市府仍應該持續補強；包括偏鄉學校及不同供餐模式，也都必須確保孩子享有相同的保障，營養午餐可以免費，但食安標準不能打折，如果桃園能繼續維持現在從源頭、高風險食材到學校端層層把關的方向，並持續用檢驗結果調整政策，我認為這才是營養午餐政策真正值得肯定的地方。