百香果「果汁不流光」吃法大公開!農糧署推薦可加「3樣食材」增添風味

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記者吳紹尹/綜合報導

被稱作「果汁之王」的百香果,經常每次切開,還沒吃到湯汁就已經流光。農糧署表示,別再對半切,以流動清水洗淨後,從上方1/4處下刀切下,再以湯匙挖取,可避免果汁四溢。另外,可搭配蜂蜜、檸檬汁攪拌;或是將果肉挖出來,倒入養樂多攪拌,更別有一番風味。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,別用對切法,改從上方頭部切下,可留住精華果汁,想增添風味,成熟後可多放2-3天,或加入蜂蜜、檸檬汁、養樂多攪拌。

食用百香果黃色部位稱為「假種皮」,富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養,現在透過燈照產期調節技術,全年皆能品嚐質優美味的新鮮百香果。此外,百香果屬於後熟型水果,自然成熟後放置2-3天,香氣強度反而增加,更為甜美。不過,如常溫放置7天後,逐漸枯萎的外皮漸皺,果肉漸起發酵作用,果重會減輕,風味差;相反地,未熟果除糖度較低、酸度高、香氣不足、含澱粉量較多外,可能還含過量之氰化物,不宜食用,但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。

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