百香果籽咬碎才有效！醫解析「白皮杉醇」穩血糖抗老機制

百香果素有「果汁之王」美稱，但減重醫師蕭捷健指出，多數人習慣濾掉種子飲用，反而錯失最關鍵的活性成分白皮杉醇，無論是穩定血糖還是抗老護膚，功效都因此大打折扣。

白皮杉醇對血糖調節的作用，已累積多項研究數據支持。蕭捷健在臉書粉專說明，一項針對過重男性補充百香果種子萃取白皮杉醇的研究顯示，受試者的胰島素敏感性獲得明顯改善，血壓同步下降，心跳也趨於穩定。這項結果顯示，百香果種子的萃取成分對代謝健康具有複合性的正面影響，並非單一作用。

長壽基因的活化同樣是白皮杉醇受到關注的原因之一。蕭捷健引述2024年的細胞實驗指出，白皮杉醇能上調SIRT1長壽基因，進而促進粒線體功能與脂肪代謝路徑的正常運作。SIRT1基因與細胞老化調控密切相關，被視為抗衰老研究中的重要標靶，白皮杉醇能夠介入這條路徑，使百香果在抗老領域的應用潛力備受重視。

護膚功效方面，蕭捷健引用2018年一項隨機雙盲實驗說明，百香果種子萃取物對皮膚保濕與彈性均有明確益處，能促進膠原蛋白生成，並抵禦部分UVB紫外線所帶來的氧化壓力。白皮杉醇本身屬於多酚類物質，具備抑制黑色素形成與提升整體抗氧化能力的特性，從內而外對皮膚狀態產生作用。

然而，這些功效能否充分發揮，關鍵在於食用方式是否正確。蕭捷健強調，想要有效攝取白皮杉醇，最直接的方法就是將種子咬碎，讓成分充分釋放後才能被人體吸收；若牙口較差，也可改用果汁機將整顆果實打碎，同樣能達到破壞種子外殼的效果。

純果汁的飲用方式則是蕭捷健特別提出警示的一環。他說明，百香果一旦經過濾網去除纖維，剩下的液體實質上已是高糖水，容易造成血糖快速波動，對有血糖管理需求的族群尤其不利。他建議改以氣泡水稀釋，或搭配阿拉伯糖、羅漢果糖等低升糖甜味來源，亦可加入維他命氣泡錠調整口感，在保留果實風味的同時，降低對血糖的衝擊。