雞排「五告派」！營養師曝「吃一片=吃了兩碗飯」　恐讓「5疾病」找上門

記者蔡庭語／綜合報導

炸雞是許多人都愛吃的台灣美食，不過，你知道嗎？市售一片雞排平均大約630kcal，高敏敏營養師警告，不僅熱量比吃兩碗白飯還多，還可能讓「5疾病」找上門！

高敏敏營養師在臉書發文表示，雞肉外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍，加上澱粉包裹更易吸油，油脂含量也會比原本來得高很多，因此，「油炸」也是最不明智的手法，所以還是建議平時以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主，對身體會比較健康。

• play_circle_outline 吃炸物「剝掉麵衣」去油？營養師揭「背後驚人真相」　搭「3飲品」解油膩

另外，高敏敏指出，炸雞排吃多了，還可能會讓以下「5疾病」找上身：

1. 易血管硬化
   蛋白質經過高溫油炸後 除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失），並易形成「醣化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化。
2. 恐致癌
   高脂肪食物 加上食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
3. 易中風
   高血脂+高鈉量，容易堵塞、收縮血管，引發中風。
4. 增加腎臟負擔
   肉品醃過+灑滿調味料，鈉含量過高，會增加身體負擔！
5. 易發胖
   外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍，加上澱粉包裹更易吸油，油脂含量也會比原本來得高很多。

為此，高敏敏也提供吃炸物「5大祕訣」，讓你減少一點負擔：

1. 去除麵衣、雞皮，減少熱量
   因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理。
2. 炸物不加九層塔
   九層塔容易吸油，配著吃容易攝取過多不必要油脂。
3. 不另外加調味料/醬料
   盡量以原味為主，避免攝取過多鈉離子，造成身體負擔。
4. 與親友分食
   一起共享美食，分散熱量的同時也增近感情。
5. 選擇無糖飲料、無糖氣泡飲
   吃炸物總會想配飲料，我們可以選擇無糖的，解解饞順便增加飽足感，避免吃炸物又配含糖量高的飲料。

• 資料來源：【高敏敏 營養師】臉書粉專