香蕉含多酚類助血管抗氧化！每天一根可降低動脈硬化風險

香蕉含有多酚類、類胡蘿蔔素等抗氧化成分，能幫助降低血管氧化壓力。張家銘醫師表示，動脈硬化關鍵在於氧化壓力長期偏高，而香蕉的多種成分可在血管裡發揮修復作用。

台北榮總遺傳優生學科張家銘主治醫師說明，當活性氧與活性氮物質在體內長期偏高時，低密度脂蛋白容易被氧化，接著巨噬細胞會把氧化後的脂蛋白吞進去，慢慢形成泡沫細胞，導致斑塊堆積、血管彈性下降。因此降低氧化壓力、穩定發炎反應，血管才有機會回到平衡。

他指出，香蕉含有多酚類、黃酮類、類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、多巴胺、植物固醇等成分。葉黃素可以降低白血球介素六，同時抑制輔酶菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶，使氧化壓力下降；茄紅素能減少低密度脂蛋白氧化，也能改善血管內膜厚度。

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張家銘表示，兒茶素與槲皮素會促進一氧化氮生成，讓血管比較放鬆、血流更順暢。動物研究顯示，餵食香蕉萃取物後，總膽固醇、三酸甘油酯與低密度脂蛋白都下降，高密度脂蛋白上升，脂質過氧化指標丙二醛降低，超氧化物歧化酶與過氧化氫酶活性提高。

在人類研究裡，綠香蕉製品可以改善體重指數、空腹血糖與收縮壓。針對熱量問題，張家銘說明，中等大小香蕉約一百到一百二十公克，熱量約八十五到一百一十卡路里，大概是半碗白飯的熱量，且含有膳食纖維、抗性澱粉、鉀離子與多酚類。

張家銘建議，血糖偏高者可選擇稍微偏青的香蕉，因抗性澱粉含量較高，血糖波動較平緩。血脂偏高者每天一根中等大小香蕉，搭配堅果與深色蔬菜，多酚與植物固醇會一起作用。

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壓力大、睡眠不足者，香蕉能提供抗氧化支持，但也要修正生活節律。他強調，每天規律食用，讓身體持續收到抗氧化訊號，幾個月後血管環境會慢慢轉向穩定。