不只香腸是高鈉！營養師揭「鈉含量黑名單」雞絲麵竟奪冠
圖、文／常春月刊
一對新婚夫妻強往門診，但表情真的是凝重到沒人要先講話，醫師看到病例才發現：男生已經腎衰竭到需要洗腎，他感慨的說：「以前好愛吃重鹹，但現在都不能吃了」。
醃製蔬菜非等於蔬菜 當心高血壓上身
營養師高敏敏表示，雖然目前並沒有證據顯示吃太鹹跟腎病有直接關聯，但是，長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓，甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關；另外，有些人很愛吃醃製品，甚至吃到泡菜就覺得等於吃到蔬菜，其實也是錯誤觀念。
同種類別 鈉含量比較表
大部分的加工食品，鈉含量究竟有多高？
‧豆魚蛋肉類
高鈉選項
臘肉3220mg、火腿1200mg、香腸1026mg、燻雞770mg
低鈉選項
豬里肌40mg、鮭魚45mg、豆腐2mg、雞胸肉67mg
圖／中天製圖
‧蔬菜類
高鈉選項
醬瓜1530mg、酸菜1447mg、醃蘿蔔830mg、泡菜487mg
低鈉選項
小黃瓜3mg、大白菜24mg、白蘿蔔46mg、高麗菜11mg
‧全穀雜糧類
高鈉選項
雞絲麵2450mg、鍋燒意麵990mg、油麵712mg、蔥油餅602mg
低鈉選項
紅肉地瓜42mg、五穀米2mg、玉米2mg、南瓜1mg
（以上為每100g之數值比較）
醃漬調味多 攝取過量恐害健康
衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超2400mg（=6g的鹽），但很多食物都非常容易超標，甚至超過一天攝取量，然而，為什麼同種類別卻差「鈉」麽多？高敏敏解釋，主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽，高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升，雖然鈉是人體必需的元素之一，可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆，但攝取過多會仍對健康有害，像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病，還有高血壓患者更是要特別注意。
鈉含量吃過頭 常水腫、口乾舌燥要注意
如何判別自己吃的鈉量可能過高？高敏敏分享，若常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉等症狀，都可能是提醒你吃太鹹了！平常少吃加工品、減少醬料使用，而火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好，最重要的是，養成好的飲食習慣、多吃原型食物！
文章授權轉載自:《常春月刊》換個作法鈉翻倍！營養師「鈉含量黑名單」曝光 雞絲麵竟奪冠
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