被冰淇淋耽誤的手工餅乾店！巴部屋工房三度奪台中十大伴手禮殊榮

台中市十大伴手禮到今年已經邁入第十七屆，一路走來，糕餅烘焙類伴手禮一向是最難突圍的戰場，每年都一樣，光是能入選百大甚至脫穎而出，本身就代表著產品力、故事性與品牌精神的三重肯定，要是能一舉拿下首獎，更如同獲得了無可比擬的強力背書，三度獲獎的巴部屋工房就是最好的例子。

今年以「莓好時光禮盒」奪得糕餅烘焙組首獎的巴部屋工房，過去在2015年及2018年就曾獲獎，並且因此一路累積了許多忠實支持者；不過可能大家並不清楚，其實巴部屋的「巴部」是來自「叭噗」的諧音，如今各式甜點大受歡迎的巴部屋，事實上是被冰淇淋耽誤的烘焙甜點店。

開冰淇淋攤，結果反而是手工甜筒餅乾大受歡迎

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「我們一開始是在后豐鐵馬道擺攤，賣的是冰淇淋。」巴部屋工房創辦人許志帆表示，品牌創立初始完全沒有名氣、沒有排隊聲量，更沒有媒體報導，後來從后豐轉戰一級戰區逢甲商圈，發現自己根本無法與眾多強勢品牌競爭，就在身陷低潮的時候，沒想到意外的轉折出現了，「好多客人喜歡我們的手工甜筒餅乾杯，甚至想要單買。」為此，許志帆發揮創意，稍微調整甜筒餅乾的形式，成為獨立的產品，結果就這樣在團購圈火速爆紅。

到了2020年，新冠疫情爆發，冰淇淋無法外帶、無法外送，成為巴部屋營運上的巨大負擔，於是許志帆正式決定全力投入甜筒餅乾的研發與生產，並開始與高檔冰淇淋店、日本料理店合作，客製化不同尺寸的甜筒餅乾，如今合作店家已遍及全臺，累計超過50家。

今年獲獎的「莓好時光禮盒」之所以能在眾多參賽店家中脫穎而出，關鍵就在於其繁複的手工製程與對天然食材的堅持，草莓奶酥小捲餅看似小巧可愛，實際上每一支都需要多道工序才能完成。

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攜手社區 兼顧手工產能與彈性就業

許志帆表示，餅乾有紋路，內餡無法一次灌滿，「我們必須這樣子敲敲敲敲敲，把裡面的餡再往下擠，然後再灌第二次餡料。」再加上頂部的果乾裝飾、封口、包裝，繁瑣的工序導致每天最多只能生產三、四十盒。雖然產量有限，但吃過的人幾乎都大為驚艷，尤其是無糖草莓凍乾、愛文芒果乾、鳳梨乾等天然果乾的香氣，讓不同口味的小捲餅在甜度、口感與層次上都展現出獨特魅力。

也因為全程手工製作，巴部屋在成長過程中意外創造了另一項社會價值，提供彈性工作機會給許多家庭主婦。許志帆分享，在地社區的不少媽媽們，因為平時要接送孩子，無法從事固定工時的工作，而巴部屋的手工流程剛好能提供彈性排班。不僅讓巴部屋穩定了手工產線，也讓品牌與社區建立起深厚的連結。

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獲得2026台中市十大伴手禮首獎後，許多消費者指定要購買「莓好時光禮盒」，回購率更是高得驚人。許志帆笑說，有些客人帶一條去辦公室分享，結果根本不夠吃，只好一次買兩盒、四盒，甚至常常遇到缺貨狀況；更有趣的是，巴部屋也從這款小捲餅延伸出「畢業花束」等創意商品，讓甜筒餅乾不只是伴手禮，更成為節慶與儀式感的象徵。