買香蕉選「中等尺寸」更營養！腎病患需留意攝取量

農業部最新建議指出，民眾選購香蕉時應摒棄「大就是好」的傳統觀念，建議挑選彎曲長度15至20公分的中等果指。專家強調，香蕉雖具有豐富營養價值，但腎臟病患者需特別注意攝取量。

根據《中時新聞網》報導，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉受訪時表示，香蕉富含維生素、鉀、磷等礦物質及膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動、緩解便秘，對心血管疾病患者更是良好的食物選擇。然而，她特別提醒，腎臟病患者因無法有效代謝鉀離子，過量攝取可能導致高血鉀症狀。

許惠玉解釋，香蕉的升糖指數（GI值）約在55至70之間，屬於中升糖食物，容易使血糖快速上升。她建議民眾可改選擇芭樂、番茄等低升糖食物，或將香蕉與蛋白質食物搭配食用，如香蕉配茶葉蛋的組合。

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財團法人台灣香蕉研究所專家蔣世超、張春梅建議，理想的香蕉應重量介於120至160公克，具有明顯稜角且飽度適中。在保存方面，夏季建議購買約2天份量，冬季則可購買3至5天的食用量。

關於香蕉的保存方法，專家建議冰箱保存的香蕉食用前需先回溫2小時，以提升風味。若香蕉出現生理斑點，可去皮後以夾鍊袋分裝冷凍；過熟變黑的香蕉則可製成香蕉麵包或冰淇淋。專家也提醒，搬運香蕉時應握持蒂頭部位，避免直接碰觸果身，以防止損傷。