記者黃韵涵/綜合報導
大蒜是不少料理當中的靈魂角色,相信也有不少民眾聽說過吃大蒜有益身體健康,或者吃大蒜配香腸,除了對味也更對健康有利。大蒜確實對身體健康很有幫助,不過對身體的刺激也不小,提醒民眾適度攝取,對健康更加有利。知名Youtuber「小百科太太」指出,大蒜可降低血脂和血液粘稠度、預防中風、心臟病、腦血栓和腦出血的發作。雖然大蒜有非常多的保健功效,但是它並非百利而無一害,過量食用大蒜對健康沒有益處,甚至有些人食用大蒜反而會對身體帶來危害。
根據《本草綱目》記載:「大蒜久食傷肝損眼」。而俗諺也云「大蒜百利,只害一目」,指的是青光眼、白內障、結膜炎、乾眼症的病人盡量不要吃大蒜。 中醫認為,「肝開竅於目,肝血充足可養目,肝血虛則目無所養」肝不好,視物不清、雙目乾澀。 大蒜性味辛溫,吃多了容易導致肝血虧虛,還會助火傷目,加重眼疾。因此,有三種人盡量避免吃大蒜。
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大蒜吃多了傷肝損眼。(圖/photoac)
- 眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃大蒜。所謂大蒜久食傷肝損眼,中醫認為,大蒜性味辛溫,易導致肝血虧虛,還會助火傷目,加重眼疾,若要吃盡量加熱過後再食用,減少大蒜刺激性。 - 肝病患者
適量吃能養肝,肝病患者不宜大量的食用。大蒜中某些成分對腸胃有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,加重肝炎病人的症狀;大蒜中的揮發性成分使血液中紅細胞和血紅蛋白數量減少,不利肝炎患者康復。 - 腹瀉患者
大蒜等辛辣食品會加重對腸壁的刺激,促使腸壁血管近一步充血水腫,進而加重腹瀉,尤其是生大蒜。
小百科太太建議,若想達到最好的保健效果,最好生吃大蒜,這是因爲大蒜遇熱的話,大蒜中的有益成分大蒜素很容易被破壞。