護腦不靠保健品！研究：膳食纖維攝取高…失智風險降26%

許多民眾擔憂記憶力退化，習慣購買各類「補腦、護腦」保健食品，然而多項研究指出，真正影響大腦健康的關鍵營養素，可能就存在於日常飲食中的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維，已被多項研究證實與認知健康密切相關。

2026年4月，美國神經病學學會（AAN）年會發表最新研究指出，水溶性膳食纖維對認知健康可能具有特別重要的作用，研究顯示即使攝取量僅接近建議標準，也能帶來可測量的認知健康益處。另一項長達21年的日本追蹤研究同樣發現，膳食纖維攝取量最高的族群，失智風險降低約26%，其中水溶性纖維的效果尤為顯著。

營養師張馨方在臉書專頁「ViVi營養生活話」發文說明，膳食纖維護腦的機制關鍵在於「腸腦軸」。她指出，腸道好菌分解水溶性膳食纖維後，會產生短鏈脂肪酸，這些代謝物可能透過降低發炎、調節免疫、影響神經傳訊等途徑，幫助維持大腦正常運作與認知功能。

張馨方進一步列舉五類平價且容易取得的護腦食物：海帶、海藻類富含褐藻膠，屬優質水溶性纖維來源；黃豆、毛豆、黑豆含有果膠與豆膠，同屬水溶性纖維；菇類所含的β-葡聚醣有助腸道菌相多樣性；燕麥的β-葡聚醣含量高，是目前研究支持最充分的水溶性纖維來源之一；洋蔥與大蒜則富含菊糖，是腸道好菌偏好的益生元。

張馨方強調，單靠某一種食物並不足以預防失智，規律運動、充足睡眠、控制血糖血壓、多與人互動以及持續學習，這些生活習慣均有比單一保健品更扎實的科學支持。她表示，護腦不是一天吃什麼，而是每天怎麼吃、怎麼生活，從日常飲食中增加天然食物與膳食纖維的攝取，才能逐步累積守護大腦的力量。