蔥放冰箱冷藏爛超快?專家授「超實用3保存法」可以多放30天

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健康中心/綜合報導

青蔥是許多人料理時喜歡用的配料,所以為了方便許多家庭主婦、家庭主夫會一次買一大把,不過又遇到蔥買回家沒幾天就爛掉的狀況,農糧署分享超實用「青蔥3保存術」。

青蔥是許多人料理時喜歡用的配料,所以為了方便許多家庭主婦、家庭主夫會一次買一大把。(圖/photoAC)  

台灣癌症基金會營養師賴怡君曾表示,青蔥八種對人體的益處。

1.富含黃酮類,減少自由基使膽固醇的氧化,降低冠狀動脈心臟疾病的風險。研究已經發現,富含類黃酮的食物可以降低20%發展成心臟病的機會。

2.含硫化合物有助於維持血壓水平,降低血栓形成。

3.抗氧化物烯丙基二硫醚(allyl prophyl disulphide)可以提升人體血糖,增加胰島素的量;微量礦物質鉻(chromium)也可以降低胰島素的量,改善細胞的糖的耐受性,除此之外鉻元素也可以增加高密度膽固醇含量(HDL-C,俗稱好膽固醇),降低心血管疾病。

4.含微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌。硒也能刺激消化液分泌,增進食慾。

5.其刺激性氣味來自於屬於蒜素的揮發性成分,可以抗菌殺菌,幫助化痰及緩解喉嚨痛。此外這種抗菌的作用也有助於對抗腸內壞菌,並維持好的菌相。

6.青蔥的蔥葉部分要比蔥白部分含有更多維C及鈣。維生素C及鈣有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈。

7.富含果膠(水溶性膳食纖維),維持腸內保持濕潤及預防便秘,降低大腸癌的風險。

8.青蔥含槲皮素(Quercetin),有抗組織胺的作用,適合氣喘或過敏體質的人。

若是買太多蔥,或者吃不完,該如何保存?鮮享農YA - 農糧署分享超實用「青蔥3保存術」。(圖/Pixabay)   

青蔥怕壞 這樣保存放更久

不過,若是買太多蔥,或者吃不完,該如何保存?鮮享農YA - 農糧署分享超實用「青蔥3保存術」。

第一招、包起來

整把以廚房餐巾紙包裹,並將青蔥尾端折入塑膠袋內,可冷藏4-5天

第二招、裝起來

洗淨後吸乾水份,蔥綠蔥白切段,置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內,可冷藏約7天

第三招、凍起來

洗淨後吸乾水份,蔥綠蔥白切段,置於乾淨保鮮盒內保存,可冷凍30天以上

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