CITY CAFE大手筆推精品咖啡搶450億元市場

台灣咖啡市場快速成長，據統計，台灣現煮咖啡市值達450億元，每100人就有64人喝現煮咖啡，消費者咖啡品味提升，CITY CAFE今年也推出現煮精品咖啡「CITY CAFE PREMIUM」，預計年底將展至1,000店；同時，CITY CAFE升級配方、斥資12億打造新設備，年底前陸續投入4200台新咖啡機到全台門市，「黑金傳奇」預估今年底將衝破3.3億杯。

統一超商部經理蔡弘琦說：「要賣就賣更好的！」因此7-ELEVEN越過單品咖啡層級，直接選擇耕耘精品咖啡，去年初於部分門市測試販售「CITY CAFE PREMIUM」精品咖啡，創下最高單日單店熱銷超過400杯的紀錄，發現購買精品咖啡的客層多以白領階層及辦公、高級住宅等高單價商圈為主。目前全台已有400間門市販售，選擇在商辦、交通轉運點等，包括花東地區、外島都有，占整體門市近10％，今年底預計擴展至1,000店。

「CITY CAFE PREMIUM」，所使用的咖啡豆必須是來自特定區域、種植環境及氣候生產，精製處理方式與可追溯的品種，並獲得國際認證—咖啡品質協會（CQI）杯測認證風味超過80分以上，才能稱之為「精品咖啡」，具有限量、成本高的特性，比單品豆訴求使用單一地區的咖啡豆標準更為嚴苛。初試啼聲選用衣索比亞的耶加雪夫產區咖啡豆，每杯僅需80元。

CITY CAFE去年熱賣3.2億杯，平均每秒賣出10杯；CITY CAFE今年再力求升級，以業界罕見高規格作法，由專業咖啡團隊親自到中南美洲知名莊園，挑選出「巴西Fazenda Bau莊園豆」與「巴西Veloso莊園豆」；同時斥資近12億元導入4,200台具有「專利急速冷卻系統」的全新設備，投資金額為歷年之最，還能做出「微米級綿密奶泡」，水質升級到SCA國際精品咖啡協會理想水質標準，出杯速度也更快速。

7-ELEVEN表示，一杯好咖啡的決勝關鍵在於「豆、釜、人」，除了在產地嚴格選豆、堅持在地新鮮烘焙，提升咖啡設備規格外，也將咖啡專業人才培育落實到門市，每年舉辦咖啡大師競賽，目前全台已培養55位咖啡大師及430位咖啡達人。

中時黃有容