實習記者陳昀娟／綜合報導
每天吃燕麥片可幫助體重減輕、降低血糖以及罹患心臟病的風險，麥片有豐富的膳食纖維能夠改善免疫系統，所以不少人都有吃早餐麥片的習慣。有營養師指出，早餐麥片是較籠統的說法，主要有3種，有些含較少加工成分，纖維和營養都高，適合減重者吃；但有些早餐麥片因添加物導致油量、糖分偏高，營養流失也多，可能愈吃愈胖！
不少人早餐會吃麥片，但營養師指出，有些麥片可能沒那麼健康。（示意圖／Pixabay）
營養師說明，早餐麥片其實有3種，分別是玉米片、燕麥片以及木斯里，這3種的營養價值各有不同，並比較之間的差別：
- 玉米片（Cereal）
主要用玉米或小麥磨粉塑形後製成，會添加糖分、食用色素、香料等，屬於最主流的早餐麥片。而玉米片的口感鬆脆，口味選擇多。但加工程度卻是3者之中最高的，營養流失量也較多；膳食纖維低，含糖量高，吃多容易導致肥胖。 - 燕麥片（Granola）
加工程度較玉米片少，保留了穀物較多營養和本身的外型，很多燕麥片也會加堅果，如杏仁、南瓜籽、葵花籽等。而燕麥片口感酥脆，堅果也含有豐富的不飽和脂肪酸，有助降低罹患心血管疾病風險。不過，若有加入果乾，或是烘烤時加了蜜糖、葡萄糖漿，會使含糖量大大增加；也有部分品牌會加棕櫚油、椰子油等食用油，提高脂肪含量。 - 木斯里（Muesli）
加工程度最低，製作時只將燕麥壓扁，加入堅果和果乾後，便無額外再加入糖烘烤。木斯里只含乾果的天然糖分，因此含糖量最低，並能保留穀物中較多營養，纖維含量也非常豐富，有助促進腸胃蠕動和提升飽足感，適合減重者食用。不過其口感較為粗糙，除了搭配牛奶和乳酪食用，建議先用牛奶或豆漿浸泡一陣子。
營養師表示，在這3種早餐麥片中，他最推薦木斯里，因為其每100克大約有13克的膳食纖維，有助促進腸胃蠕動和提升飽足感，添加成分也不多，是3種麥片中最天然的。對於比較喜歡吃燕麥片的人，她建議選擇每100克糖分不多於15克、脂肪少於6克的穀物片會更適合。不過他提醒，任何一種早餐麥片都應適量攝取，注意食用分量。
而選擇早餐麥片要特別留意脂肪、糖分和纖維這3種營養成分的含量：
- 脂肪
不少穀物在製作過程中會添加起酥油或棕櫚油，導致飽和脂肪含量大增，長期攝取大量飽和脂肪會提高血液內壞膽固醇水平，增加中風和心臟病風險。 - 糖分
部分早餐麥片會添加蜜糖、果乾以增添風味，因而使熱量和糖分大幅增加。攝取過量糖分會增加肥胖、糖尿病和心血管病的風險。 - 纖維量
選擇高纖早餐麥片可提升膳食纖維攝取，並促進腸臟蠕動，提升飽足感，對控制體重和預防便祕也有幫助。
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