健康中心／綜合報導
筊白筍熱量低是許多人減肥的好夥伴，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，筊白筍是台灣夏季重要的蔬菜，又俗稱為美人腿，以南投為大宗產區，夏季4至6月及8至10月是盛產期。秋冬盛產是赤殼種，主要分布於台灣北部產於新北市、桃園市及宜蘭縣，9至11月採收，兩品種外觀上差異不大，筊白筍水分多、纖維豐富，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合。
挑選筊白筍可以選擇頂端葉梢鮮綠、筍身筆直外殼光滑、切面細緻無孔洞的筊白筍，若是購買到還沒去殼的筊白筍，應避免青綠過多，選擇表面光滑飽滿潔白，切面細緻，無孔洞的筊白筍。
快速去殼術
步驟1：較窄的一側輕劃一刀，約0.5公分深。
步驟2：1/3處加重力道割至尾端，劃深約1公分。
步驟3：兩手一剝，即可快速剝掉筍殼。
切除黃化部分，切面抹點鹽巴，接著用沾濕的廚房紙巾，包住筍頭後，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏，就可保存5至7天。農委會補充，茭白筍是特有水生蔬菜，嫩筍含水量極高（94克/100克），熱量低（20大卡/100克），膳食纖維豐富（2.1/100克），有助於腸胃蠕動消化，而且富有飽足感，對於想減肥的人，是很不錯的食材。此外，也富含礦物質及維生素，能提供人體每日所需養分，包含：鉀、維生素C、B1及B6。
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