健康中心／綜合報導
你知道為什麼要曬大蒜嗎，「濕蒜、乾蒜」又是什麼呢？農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享濕蒜、乾蒜差別。
濕蒜：指剛從田間採收的大蒜，通常於產地和傳統市場販售，外表鱗皮較濕且較難剝除，水分含量較高，口感也較為辛辣。較容易發芽或發霉，通常會經1個月日曬(或10-20天烘乾)，以延長保存期限。
乾蒜：鱗皮通常略翹且易脫落，水分含量較低，味道也較為柔和，適合各式料理使用或做為蒜頭醋、蒜頭酒。買回家後建議可以網袋懸掛陰涼通風處，避免密封或冷藏，可保存約6個月。農糧署表示，不論濕蒜乾蒜，都是風味佳品質優的國產好蒜。
農委會表示，雖然食用大蒜可刺激胃液分泌，促進食慾，但吃多也會產生副作用，尤其是食用生蒜最為嚴重，每天最好不要食用超過小瓣蒜約2-4粒、大瓣蒜約2粒的量。若食用過量的生蒜，恐造成胃及腸黏膜的負擔，使胃壁及腸子疼痛。
而懷孕及哺乳中的婦女也不宜食用生大蒜，因為大蒜所含物質會經由母乳傳遞給嬰兒，引起嬰兒腹痛。由於蒜素具有破壞紅血球的溶血作用，食用過量也容易造成貧血，服用抗凝血劑者，在食用大蒜前最好先諮詢醫生。
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