近600萬台人有脂肪肝！「4招」逆轉：辣椒、咖哩都有效

記者吳紹尹／綜合報導

根據先前估計，有將近600萬台灣人罹患脂肪肝，營養師分享4種對抗脂肪肝的飲食方式，其中辣椒所含的辣椒素、咖哩所含的薑黃素，以及茶類所含的兒茶素，對於逆轉脂肪肝都相當有幫助。

示意圖／資料庫

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營養師楊斯涵在臉書專頁中發文分享，脂肪肝的定義是「脂肪含量超過肝重量5％以上」，主要又分成2種，分別是飲酒造成的酒精性脂肪肝，以及非酒精性脂肪肝，這些可能因肥胖、糖尿病或高血脂引起。楊斯涵提到，脂肪肝5大高危險群，無論是肥胖、有代謝疾病、服用來路不明藥物，或是不健康的飲食方式，以及營養不良，都是罹患脂肪肝的高危險族群，務必多加留意。

1. 肥胖：超標的腰圍、身體質量指數(BMI)、內臟脂肪，過多的脂肪累積於肝臟，形成脂肪肝
2. 疾病：糖尿病、高三酸甘油酯，脂肪代謝出問題導致脂肪肝。C型肝炎病毒對肝臟產生傷害
3. 藥物：肝臟扮演排毒的重要角色，進入體內的藥物，多通過肝臟代謝，須避免來路不明藥物及需遵照醫囑服藥
4. 飲食：高糖、高油脂、飲酒過量的飲食方式，使得熱量攝取過多、造成脂肪累積為脂肪肝
5. 營養不良：不當減肥、過度節食，導致脂肪酸從脂肪組織釋放，累積肝臟脂肪

圖／楊斯涵營養師的美味生活 

至於如何逆轉脂肪肝？楊斯涵提供了4種健康的飲食方式，分別如下：

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1. 攝取Omega-3不飽和脂肪酸：研究發現Omega-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪合成、可增加肝臟脂肪氧化、人體研究中發現給予4g/Omega-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪。
2. 攝取植化素：辣椒素燃燒脂肪及促進代謝、薑黃素改善脂肪肝代謝酵素；兒茶素，有助於調節血糖、血脂，進而預防脂肪堆積於肝臟。
3. 攝取優質蛋白質：蛋白質為合成肝臟脂質代謝酵素的物質、一餐需一掌心大小的蛋白質（男生約3-4兩、女生2-3兩）。
4. 遠離三高：高糖、高油脂及酒精，使得三酸甘油酯累積於肝臟，增加脂肪肝風險（高糖、高油脂飲食造成非酒精性脂肪肝；長期飲酒則為酒精性脂肪肝）。