南瓜營養價值高！國健署授5撇步教你挑選南瓜

實習記者陳昀娟／綜合報導

南瓜在台灣又俗稱「金瓜」，南瓜口感鬆軟，天然甘甜，即使不調味也很美味，既可以當主食，也能作為配菜、做成甜點，甚至還能入藥。國健署表示，南瓜含有豐富的維生素A、葉酸、蛋白質、膳食纖維，其中維生素Ａ不僅可以保護眼睛、皮膚，也是重要的抗氧化營養素，對身體是好處多多。

國健署表示，南瓜含有豐富營養素與膳食纖維，對身體好處多多。（示意圖／pexels）

國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，南瓜原生於墨西哥、瓜地馬拉，又稱為金瓜、北瓜。可分為中國南瓜跟西洋南瓜2大品種，臺灣皆有種植，但以中國南瓜為主。其中中國南瓜肉質較粗，適合做炒米粉或南瓜粥等有完整果肉的料理，而西洋南瓜肉質細，更適合濃湯、南瓜派、甜點的烹調方式。

國健署表示，南瓜含有豐富的維生素Ａ、鉀離子，維生素Ａ不僅可以保護眼睛、皮膚，也是重要的抗氧化營養素。每100g南瓜含有的熱量有74大卡、醣類17.3g、蛋白質1.9g、膳食纖維2.5g、維生素AI.U.、葉酸59.5mg、鉀426mg、鎂17mg。另外，南瓜屬於全穀雜糧類，所以當作配菜料理時要適度地減少當餐的米飯、麵食份量。

（圖／翻攝自臉書粉專食在好健康）

至於如何挑選南瓜，國健署分享了5個小撇步，選外型端正、果蒂完整；沉重感，稜越深，瓜瓣越鼓；表皮乾燥堅實、有瓜粉，手指按壓不會留痕跡；有果蒂且越乾燥越好；尾巴的部份顏色愈黃代表越熟成。

台灣癌症基金會表示，南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E，具有良好的抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變，此外，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，纖維則可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；而南瓜所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說。