記者黃翎妍／綜合報導
台鐵金雞母「附業營運中心」鐵路便當，曾創下日售2萬8876個便當、年營業額7.5億元的好成績，是不少旅客的懷舊經典美食之一。日前便當廚房為了提升友善環境、符合HACCP食安規定，經過78天的重整工程後，重新恢復供餐，並曝光廚房內部，未來將籌劃設立大型便當中央廚房，預計113年完工，擴大經營。
台鐵限定版「時光隱味」特色便當。（圖／台鐵提供）
台鐵局局長杜微在附業營運中心課長陳依伶、臺北餐廳經理張素雲陪同下，於20日傍晚台北餐廳廚房視察，並向整備作業的餐廳同人致意。杜薇表示，歷經78天，臺北餐廳廚房即整修完畢非常不易，期間因施工，便當製作需搬至七堵餐務室進行，相當辛苦，如今心廚房恢復啟用，人員做出更美味、用心的便當。
台鐵便當是不少旅客的懷舊經典美食之一。（圖／台鐵提供）
這次鐵路餐廳便當廚房施工主要項目為加強排煙效能、防止高架地板積水滲水、地板整修、避免排煙風管積油、更新所有排煙風車及老舊風管，並為確保符合食安規定增設浴塵室（Air Shower），讓人員進入清潔區前，可先吹除衣服以及鞋子上的塵埃，該設備還有Air Lock氣鎖功能，可有效控制人員進出動線，為不同等級潔淨室做緩衝，防止交叉污染。另外，為降低場所作業溫蒂，還在烹調區、配膳區新增3台外循環風機，以補充新鮮空氣。
鐵路餐廳便當廚房為提升友善環境，進行重整。（圖／台鐵提供）
鐵路餐廳便當廚房歷經78天整修，重新啟用。（圖／台鐵提供）
此外，台鐵未來籌畫設立大型便當中央廚房，為增加營收，同時擴大環島路網市場，預計113年台鐵公司成立時同時啟動，並交由副業營運處擴大經營。另外，今年11月11日「鐵路便當節」將於台北車站1樓舉行，便當廚房將為鐵道迷和民眾全力以赴。
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