黃宏輝建築師的美食地圖：神乎其技的燒鳥店─Fumée Yakitori

發布: 2026/04/11 18:50 , 更新: 2026/04/11 20:00 By 高珞曦
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有兩個要點令人難以理解和接受，一是燒烤店可以得米其林一星，此乃日式傳統並沒有迎合米其林想要的法風美學。二是號稱最難預約的，網路訂位成功率僅1％。算了，想放棄但又被這魔力給迷幻了。

烤雞脖子肉軟嫩綿密，咀嚼之中雞汁湧現。（圖／黃宏輝提供）
烤雞脖子肉軟嫩綿密，咀嚼之中雞汁湧現。（圖／黃宏輝提供）
小小溏心鵪鶉蛋咬破瞬間，蛋黃爆漿流出。（圖／黃宏輝提供）
小小溏心鵪鶉蛋咬破瞬間，蛋黃爆漿流出。（圖／黃宏輝提供）
風乾雞火腿切片。（圖／黃宏輝提供）
風乾雞火腿切片。（圖／黃宏輝提供）
烤雞腿肉。（圖／黃宏輝提供）
雞肉漢堡加入了祕密武器「雞軟骨」。（圖／黃宏輝提供）
雞肉漢堡加入了祕密武器「雞軟骨」。（圖／黃宏輝提供）
雞肝慕斯和果乾和馬斯卡彭起司。（圖／黃宏輝提供）
雞肝慕斯和果乾和馬斯卡彭起司。（圖／黃宏輝提供）
籠子燒腿胸肉口感質地竟然像牛排。（圖／黃宏輝提供）
籠子燒腿胸肉口感質地竟然像牛排。（圖／黃宏輝提供）
煙燻雞翅。（圖／黃宏輝提供）
煙燻雞翅。（圖／黃宏輝提供）

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