秋涼吃鍋季到來！營養師推薦「昆布鍋」最低卡安心

隨著天氣轉涼，火鍋成為民眾用餐首選，但營養師林世航提醒，看似健康的番茄鍋實際熱量並不低，建議選擇昆布鍋、味噌鍋等低熱量湯底，在享受美食同時降低健康負擔。

林世航在臉書粉絲專頁「好食課」指出，許多人為健康選擇蔬菜類湯底，但番茄鍋製作時店家常先用油炒番茄，煮湯過程也會加入奶油、糖、番茄醬等調味料，導致熱量偏高。他建議民眾可觀察湯底是否為清湯、上層浮油量是否較少，以避開高熱量陷阱。

以市售小火鍋700毫升容量估算，番茄鍋約415大卡，麻辣鍋更高達810大卡。林世航表示，由於麻辣鍋、番茄鍋調味較重，建議少喝湯、多撈料。其他高熱量湯底包括酸菜白肉鍋375大卡、起司牛奶鍋305大卡、沙茶鍋285大卡，建議民眾淺嚐即可。

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林世航也提到，部分湯底雖熱量、鈉含量稍高，但可適量享用，包括牛奶鍋210大卡、藥膳鍋170大卡、南瓜鍋165大卡、泡菜鍋160大卡。若想控制熱量，首選昆布鍋35大卡、味噌鍋75大卡、菌菇鍋80大卡最安心，其他低熱量選擇還有胡椒豚骨鍋93大卡、酸白菜鍋95大卡。