不沾鍋別加酸性調味料、酒類！譚敦慈：恐釋放有害物質

不沾鍋因具備便利性而廣受歡迎，但若使用不當可能產生有害物質。無毒教母譚敦慈近日在《醫點不誇張》節目中分享不沾鍋的正確使用方式，特別提醒民眾使用時應避免放入酸性調味料及酒類。

譚敦慈指出，使用不沾鍋時，應避免放入檸檬、醋、番茄醬等酸性調味料，同時也不建議直接將酒倒入鍋中烹調。她解釋，研究顯示這些調味料可能導致有害物質釋出，建議民眾將食材煮熟後，再另外調味會比較安全。

關於不沾鍋的選購，譚敦慈建議挑選包裝完整的產品。她分享過去的購物經驗，曾見過顧客用手指摳鍋面測試品質，這種行為會傷害塗層。此外，耐熱溫度是重要考量，應選擇耐熱溫度超過260度的產品，因為不沾鍋在達到260度時會開始裂解。

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在使用方面，譚敦慈提醒，不沾鍋使用時不要開大火，火的範圍應控制在鍋子的三分之二，且避免熱鍋乾燒。烹調時應使用非金屬材質的鍋鏟，並輕柔攪拌，以免破壞塗層。

清洗不沾鍋也有訣竅，譚敦慈表示，鍋具發燙時不要直接用冷水沖洗。最好等鍋具冷卻後再清洗，若無法等待，可先從鍋具背面用冷水降溫。她個人偏好使用沾濕的廚房紙巾輕輕擦拭，這樣能延長鍋具使用壽命。