易刮傷不沾鍋！　專家點名「硬殼、帶骨食材」別煮

不沾鍋方便又好清潔，但使用不當可能危及健康。食藥署近日針對不沾鍋的使用安全提出建議，另外有專家提醒，應儘量避免烹煮帶有硬殼或硬骨的食材。

食藥署表示，不沾鍋塗層主要材質為「鐵氟龍」（Teflon），在正常使用下相當穩定。自2015年起，製造鐵氟龍的業者已全面停止使用被國際癌症研究機構列為2B級致癌物的全氟辛酸（Perfluorooctanoic acid, PFOA）。食藥署也特別提到，若不沾鍋溫度超過攝氏360度時，產生的煙霧可能對人體有害。建議民眾挑選具有良好商譽的品牌產品，並且正確使用，就能安心使用不沾鍋。

海洋大學副教授陳泰源提醒，使用不沾鍋時應特別注意三大要點。首先，避免高溫空燒，以免破壞塗層；其次，烹調時不要使用金屬鍋鏟或鋼刷清潔，以防刮傷鍋面；最後，應儘量避免烹煮帶有硬殼或硬骨的食材。

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陳泰源也提醒，當不沾鍋出現沾黏現象，或塗層已有明顯刮痕、凹損時，應及時更換，以確保使用安全。