愛喝「即溶咖啡」要注意！研究：黃斑部退化風險暴增近7倍

最新醫學研究顯示，即溶咖啡可能對視力健康造成影響。根據2025年6月發表在《食品科學與營養》期刊的研究指出，習慣飲用即溶咖啡的民眾，罹患老年性黃斑部退化病變的風險可能增加高達6.92倍。

這項由大陸研究團隊進行的研究，運用英國生物樣本庫及芬蘭基因組協會R11聯盟的數據，分析即溶咖啡攝取與老年性黃斑部退化病變之間的因果關係。研究人員推測，這可能與即溶咖啡製程中會產生的丙烯醯胺（acrylamide）有關，這種化學物質可能透過血液進入人體，進而損害眼部。

對此研究結果，眼科醫師張芯瑜在臉書「用芯看世界 張芯瑜眼科醫師」專頁表示，「這只是單一研究結果，尚未有即溶咖啡會造成老年性黃斑部退化病變的直接證據，民眾不需過度恐慌。」不過，她建議有老年性黃斑部退化病變家族史的高風險族群，可以考慮減少攝取即溶咖啡，改喝研磨咖啡或其他飲品。

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張芯瑜說明，老年性黃斑部退化病變的主要危險因子包括抽菸、高度近視與家族病史。她建議民眾可以透過以下方式預防：戒菸、攝取富含葉黃素及玉米黃素的深綠色蔬菜、戶外活動時配戴合格太陽眼鏡、控制三高，並在50歲後每年進行眼底檢查。

老年性黃斑部退化病變是一種視網膜退化性疾病，也是65歲以上老年人失明的主要原因之一。醫師呼籲民眾，除了注意飲食習慣外，更重要的是維持健康的生活型態，定期進行眼科檢查。