無辣不歡！年輕族群「好重口」　川菜成「大陸第一大菜系」

記者鄒慈芸／綜合報導

大陸因為國土廣大，不同地方有不同的飲食習慣，演變至今成了「八大菜系」，隨著年輕人越來越喜歡辛辣口味的食物，川菜餐廳如雨後春筍般冒出，儼然成了大陸第一大菜系。

中華美食博大精深，因地理、氣候、習俗、特產的不同，發展出各式各樣具有地方特色的菜餚，當中最著名的有川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜八種，合稱八大菜系。

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「第六屆世界川菜大會」16日在四川廣安正式開幕，大會發布了《川菜產業高品質發展報告2023》，報告內容顯示，截至2023年上半年，全大陸的川菜門市突破32萬間，遠超粵菜、江浙菜等菜系門市，成為名副其實的「全國第一大菜系」。

數據顯示，上海、北京、深圳等地川菜門市逐年增加，過去十年，川菜在全球的餐廳數量增長了300%，就連北美、歐洲和東南亞地區，川菜餐廳也如雨後春筍般湧現， 麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁等經典川菜，在海內外均有廣泛知名度，再加上「火鍋」越來越受歡迎，也為川菜的發展貢獻不少。

而川菜的崛起，可歸功於成為消費主力的「90後」「95後」民眾，在飲食上開銷比例提高到接近70%，再加上「無辣不歡」的口味偏好，讓具有麻辣、香辣、青花椒等風味的川菜，成為消費者最愛。

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