記者黃韵涵／綜合報導
近年因廣告、名人網紅宣傳，愈來越多人知道燕麥的好處，知名咖啡廳也接連推廣更換燕麥奶，許多民眾也將平時喝的飲品更改為燕麥奶，期望能降低三高，不過不少人早餐改吃燕麥後，卻發現血糖值變差，營養師指出，依照不同需求的人，在吃燕麥時需要搭配不同的方式，如此飲食才能更均衡。
台南市立醫院營養師翁詩雲表示，燕麥富含非水溶性膳食纖維，促進腸道蠕動，縮短食物殘渣通過腸道時間，減少膽固醇和脂肪的吸收。而且其水溶性膳食纖維，則會在腸道中和膽酸結合，並加速膽酸排出體外，因此可降低血液中總膽固醇，預防心血管疾病。
「燕麥」就食物分類上為「全穀雜糧類」食物，所以需要限制碳水化合物的糖尿病患者，食用的時候要與其他主食類食物做替換，這樣才能增加膳食纖維攝取，也不會吃進過多的醣類。
另外慢性腎衰竭或洗腎患者，因燕麥當中磷含量較高，吃過量燕麥可能會導致高血磷，所以平時仍建議以白飯取代燕麥。而沖泡式的麥片(粉)，常會添加精緻糖或其他添加物，所以挑選上，也建議要多加留意。
1. 外食均衡搭配
外食族建議選用無糖燕麥飲(約290ml)，搭配半個菜包，或是茶葉蛋＋小條地瓜的組合，讓飲食更均衡。
2. 盡量食用燕麥原型態
如果想透過攝取燕麥獲得健康效益，建議將燕麥粒添加至白米一起烹煮成燕麥飯，這樣可攝取更完整的營養成分，也增加咀嚼口感延長飽足感。
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