燕麥奶喝多恐讓血糖飆！醫推「鋼切燕麥」才是護心首選

發布: By 吳紹尹
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燕麥因富含β-葡聚醣而備受營養學界推崇，但市面上標榜燕麥的產品五花八門，營養功能醫學醫師劉博仁指出，選錯產品不但無法降膽固醇，反而可能讓血糖悄悄升高，關鍵在於加工程度與添加成分的差異。

選錯燕麥產品不但無法降膽固醇，反而可能讓血糖悄悄升高。（示意圖／中天新聞）

β-葡聚醣是燕麥最核心的健康成分。劉博仁說明，這種可溶性膳食纖維進入腸道後會形成黏稠凝膠，一方面延緩糖分吸收速度，另一方面減少膽固醇被腸道再吸收，並促進膽酸排出體外，多項研究支持規律攝取有助降低壞膽固醇、保護心血管健康。

燕麥奶則是另一回事。劉博仁在臉書發文指出，燕麥奶在製程中會透過酵素將澱粉分解為較小糖分，口感因此帶有甜味，部分品牌更額外加入糖分、植物油或其他添加物，導致各品牌碳水化合物含量差異懸殊，飲用過量反而容易引發血糖波動，與一般民眾對燕麥的健康印象大相逕庭。

燕麥奶在製程中會透過酵素將澱粉分解為較小糖分，口感因此帶有甜味，部分品牌更額外加入糖分、植物油或其他添加物。（示意圖／AI生成圖）

劉博仁強調，傳統燕麥片、鋼切燕麥等加工程度較低的完整型態燕麥，才是真正值得選擇的產品。這類原型食物保有較多膳食纖維，消化吸收速度較慢，若搭配水煮蛋、無糖豆漿、優格或適量堅果一同食用，飽足感更持久，餐後血糖上升幅度也能有效控制。

劉博仁也補充，市面麥片來源主要分為小麥、大麥與燕麥三類，小麥多用於製作麵包與麵條，大麥常見於麥茶及保健食品，三者之中燕麥的健康效益最為突出，但前提是選對產品形態，原型、少加工、無額外添加糖分，才能讓β-葡聚醣的功效真正發揮。

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