不想爆肝必吃！花椰菜是肝臟清道夫　營養師激推「養肝5食物」

記者吳紹尹／綜合報導

現代人生活繁忙，熬夜壓力大，該如何保護解毒器官「肝臟」是不少民眾關心的問題，營養師推薦5種養肝食物，並點名1蔬菜是「肝臟清道夫」，平時可以多攝取。

營養師馬鳳吟在臉書專頁中發文表示，肝臟是人體唯一的解毒器官，包括酒精、藥物或身體毒素都需要藉由肝臟代謝，但由於肝臟裡沒有神經分布，唯一的神經分布是在肝臟最外層的被膜，有異樣時通常不會有明顯的感覺。

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護肝吃什麼？馬鳳吟推薦五種養肝食物，提醒民眾不想爆肝、上班虛累累可以多多攝取：

• 維生素B群

馬鳳吟表示，B群在人體參與所有代謝反應，特別是喝酒後，解酒過程中會大量消耗維生素B群，其中又以維生素B1、維生素B2以及葉酸的消耗量最大。

• 蛋白質

肝臟裡所含的數百種酵素是由蛋白質所組成，攝取足夠的蛋白質不僅可幫助代謝，還可修復肝臟，平日飲食中可多補充蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆、毛豆等食物。

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• 十字花科蔬菜

馬鳳吟指出，養肝都會建議多吃深綠色蔬菜，而十字花科蔬菜中以「花椰菜」最具代表性，除了豐富的維生素及礦物質外，還富含槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等，因此具有「肝臟清道夫」之稱。

• 枸杞及紅棗

以中醫觀點來看，枸杞能養血護肝，紅棗能補中益氣，二者搭配具健脾養胃的功效。而營養學上，枸杞有18種胺基酸，還有大量的β-胡蘿蔔素及維生素Ｂ群等營養成分；紅棗維生素C含量特別多，具有抗氧化功能，兩者搭配有助於肝臟解毒及代謝。

• 薑黃

肝臟是最易受酒精影響的器官，研究發現，食用薑黃萃取物可以加速酒精代謝，緩解宿醉的不適感，同時可降低發炎反應，保護肝臟。

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