咖啡護肝是真的！35萬人研究揭降肝癌證據

據SciTechDaily報導，英國團隊分析35萬人資料發現，常喝咖啡能降肝癌與肝硬化風險。研究發表於《臨床胃腸病學與肝病學》，首度證實護肝機制。

該研究由英國多所研究機構共同進行，利用「英國生物銀行」（UK Biobank）35萬4957名成年人的資料進行分析。受試者在研究初期均無肝硬化或肝癌病史，研究團隊對其進行了平均長達13年的追蹤調查。

研究數據顯示，每天飲用1至2杯咖啡的民眾，罹患肝硬化的風險比不喝咖啡者低20%，因肝病死亡的風險則降低31%。若每天飲用5杯以上咖啡，肝硬化風險可降低32%，肝癌風險大幅降低47%，肝病死亡風險也下降42%。

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為釐清咖啡護肝的具體機制，研究團隊進一步分析近2萬9000人的肝臟影像與約5萬人的血液樣本。結果發現，經常喝咖啡的人，其肝臟脂肪與肝臟鐵含量普遍較低，且較少出現纖維化與慢性發炎等肝臟受損前兆。

血液分析同樣支持咖啡護肝的論點。經常飲用咖啡者的血液中，與發炎及組織纖維化相關的蛋白質濃度較低，而維持正常肝功能的重要蛋白質濃度則相對較高，為咖啡保護肝臟提供了明確的生物學證據。

值得注意的是，研究發現無論是含咖啡因或無咖啡因的咖啡，皆具備相近的護肝效果。這顯示真正發揮護肝作用的關鍵，可能並非咖啡因，而是咖啡內含的其他天然活性成分；但若在咖啡中加入糖或人工甜味劑，護肝效果將會略為減弱。

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研究團隊也提醒，此為一項觀察性研究，目前僅能證實喝咖啡與降低肝病風險之間存在關聯性，尚無法斷定咖啡是直接原因。專家強調，喝咖啡可作為健康生活型態的一部分，但無法取代均衡飲食、控制體重、避免過量飲酒與定期健康檢查等根本的護肝措施。