「部分氫化」4字藏陷阱！醫：恐增心臟病、中風機率

日常飲食中的油脂選擇攸關健康，胸腔暨重症醫師黃軒提醒民眾應謹慎選擇食用油品，特別是含有「部分氫化」字樣的產品更要特別注意，攝取過量恐增加心血管疾病風險。

胸腔暨重症醫師黃軒在臉書粉專發文表示，油脂可分為三大類：壞油、超壞油與好油。其中，飽和脂肪屬於壞油，常見於炸雞、薯條與奶油吐司等食物中，在室溫下多呈現固態。這類油脂若過量攝取，容易導致血管中壞膽固醇（LDL-C）堆積，增加心血管疾病風險。

最需要警惕的是反式脂肪，被醫師稱為「超壞油」。這類油脂並非天然存在，而是透過化學加工製成，常被食品業者用於延長餅乾保存期限或增加酥脆度。黃軒強調，反式脂肪不僅會導致血中壞膽固醇急遽上升，還會降低保護心臟的好膽固醇（HDL-C）含量，研究顯示經常攝入反式脂肪的民眾，罹患心臟病、中風的機率顯著提高，甚至可能縮短壽命。

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在好油方面，黃軒推薦富含Omega-9脂肪酸的油品，如橄欖油、酪梨油及堅果，這類油品具有保護血管、降低發炎反應的功效。另外，Omega-3脂肪酸也是維護心腦血管健康的重要營養素，建議民眾每週食用兩次深海魚類，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。

針對日常烹調用油，黃軒建議避免選用玉米油、大豆油與葵花籽油，因為這些油品含有較高比例的Omega-6脂肪酸，過量攝取可能促進體內發炎反應。他特別提醒消費者，購買食品時若發現包裝上標示「部分氫化」字樣，最好避免購買。