記者陳書璿/綜合報導
減肥老是卡關？小心肝出問題。營養師表示，不健康的飲食型態會導致內臟脂肪過度堆積，形成脂肪肝，不僅讓減重計畫難以推行，長期置之不理還可能造成不可逆的肝纖維化，呼籲民眾可先檢視生活中3情形，才能瘦得有活力又健康。
根據國健署資料，台灣人的脂肪肝盛行率約為33.3%，表示每3個人就有1人受脂肪肝困擾。聯安預防醫學機構營養師李亮儀表示，從生理學角度來看，肝臟負責身體相當多的生化反應，不只能夠合成脂蛋白，脂肪的燃燒與代謝也在肝臟中進行，若身體裡有太多的毒素或氧化壓力太大，那麼肝臟就會延緩燃燒脂肪，先去處理毒素、進行排毒。
李亮儀建議，想養好肝臟，首先要注意是否有以下3種情形發生：
1. 飲食不當
長期外食並攝取過多高油脂、高熱量的食物，或是為了來點小確幸而點的含糖飲料，都得在肝臟中進行代謝，來不及代謝的脂肪就會囤積在肝臟中，最後形成脂肪肝。
2. 過量飲酒
酒精主要靠肝臟代謝，過程中需要乙醇去氫酶（ADH），將酒精變成乙醛與乙酸，這些代謝產物會抑制肝臟中粒線體ATP的合成，導致脂肪容易囤積在肝臟中，並造成肝毒性。由於台灣人普遍少了酒精代謝基因（Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2），因此建議盡量少飲酒，即使有需要喝酒的場合也應適量飲用。
3. 生活壓力大、環境毒素過多
人類在遇到壓力或環境毒素時身體會產生大量自由基，使肝臟忙於解毒，因此應注意身心的平衡，並盡量少暴露在環境的毒素之中。
李亮儀強調，有時肝臟的好壞與減重之間互為因果，因此放慢腳步傾聽身體發出的訊號，並定期檢查才是最好的健康之道。
從預防醫學的角度來說，人體只要能夠維持理想體重，其實許多的慢性疾病與代謝症候群都可不藥而癒，因此千萬不要忽視體重的警訊，若有體重減不下來者，最好也審視自己的肝臟功能是否正常，從各個面向做評估，才能瘦的健康又有活力。
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