克菲爾優格菌種多50倍！研究：降膽固醇、控血糖效果更強

同樣標榜補充益生菌，不同種類的優格效果卻可能天差地遠。家醫科醫師李思賢表示，克菲爾優格（Kefir）在菌種多樣性、發酵深度與腸道改善效果上，均明顯優於市面上常見的一般優格，並具備降低壞膽固醇LDL、三酸甘油酯及空腹血糖的保健潛力。

克菲爾優格的起源可追溯至歐洲高加索山脈，其最顯著的特徵在於微生物種類的豐富程度。李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，一般優格通常僅含嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌兩種主要菌株，克菲爾優格的微生物種類卻可達30至50種以上，其中還涵蓋一般優格所沒有的酵母菌。

在發酵結構方面，克菲爾優格以克菲爾粒（Kefir grains）作為發酵起始菌種，這是一種由細菌與酵母共生形成的結構體（SCOBY），發酵時間長達24至48小時，遠超過一般優格僅需4至8小時的製程。發酵更為徹底的結果，也使克菲爾優格的乳糖含量相對較低，對於有乳糖不耐問題的族群而言，耐受性通常更佳。

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臨床研究方面，李思賢引用2026年發表於《Healthcare》期刊的一篇回顧性研究，該研究彙整28篇克菲爾優格相關臨床試驗後發現，食用克菲爾優格能提升腸道內乳酸桿菌屬（Lactobacillus）及阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）兩類益生菌群的豐富度與數量，同時在降低LDL壞膽固醇、三酸甘油酯與空腹血糖方面，均展現出一定的保健潛力。

另一項於2025年發表、直接比較克菲爾優格與一般優格的研究則顯示，食用克菲爾優格的受試者組別，腸道菌多樣性的改變幅度最為顯著，且有46.2%的受試者在食用後腹部不適症狀獲得明顯改善。李思賢據此建議，若目標是讓更多種類的微生物進入腸道，依目前研究結果，克菲爾優格在菌種多樣性上的表現，明顯勝過一般優格。

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