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農糧署指出，臺灣5種口感較脆的品種中，珍珠拔是主要栽培品種，占比約95%以上，而口感較軟的紅肉拔及中山月拔的「最佳食機」則為7月至9月。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，芭樂熱量低、具飽足感，更富含維生素C及膳食纖維等營養，臺灣常見的芭樂品種可依口感脆、軟程度分為兩大類，口感較脆的品種，包含帝王拔、珍珠拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠等。
帝王拔（台農1號）：形大呈橢圓，皮凹凸明顯，肉厚甜中帶酸，是芭樂品種中最脆的。
珍珠拔：形卵圓，肉清脆酸甜適中，是芭樂品種中最常見的。
彩虹拔（西瓜拔）：綠皮紅肉，卵圓形，成熟時綠皮紅肉間有層白色果肉，相似西瓜，有百香果香氣。
水晶拔：外型扁圓，皮粗糙不規則突起，肉厚籽少。
珍翠（高雄2號）：型圓，皮凹凸明顯，肉厚且細緻，是夏季天后。
農糧署也指出，有宜蘭特色的紅肉拔及中山月拔則是採收後會軟熟轉色、口感較軟的品種，宜蘭紅肉拔通常於7至8分熟、果皮略帶淺綠時採收，中山月拔(東山月拔)則多於9分熟、果皮轉淡黃色時採收。
宜蘭紅肉拔：皮黃肉紅，軟Q香甜，富含茄紅素和β-胡蘿蔔素，主產地為宜蘭員山鄉。
中山月拔（東山月拔）：皮黃肉白，果較小果肉軟Q，香氣濃郁，主產地為宜蘭頭城鎮。
雖然軟芭樂的果實較小，但香氣濃郁，除了作為鮮果，農會也會將次級品製為冰淇淋、果凍等加工品，展現不同口感的芭樂風味。
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